每年都會種些紫蘇(http://angelandtexas.blogspot.com/2014/06/blog-post.html)，因為只要種過紫蘇，第二年就會在草地上發現它的苗，隨意挖需要的數量來種，是非常容易種植的香草植物。紫蘇長得很快，只要在生長期中永遠有摘不完的葉子，我常用它來泡茶或煎蛋，今天就用它來搭配雞胸肉，做一道清爽的夏日料理。
材料：
雞胸一片(約12盎司)、紫蘇葉適量、蒜末1茶匙及黑豆豉1/2湯匙
調味料：
醬油2茶匙、酒1/2茶匙、玉米澱粉或太白粉1茶匙、沙拉油1/2湯匙及麻油適量
將雞胸切成用醬油、酒及玉米澱粉或太白粉拌勻醃15分鐘左右，再加入切碎的紫蘇葉、豆豉、蒜末及沙拉油，將所有材料拌均勻。將置於碗中的雞片略為攤平，蒸起來才會熟度平均，入蒸鍋中以中大火蒸8～10分鐘或至肉熟，再把蒸好的雞片和湯汁拌勻撒上適量麻油即可盛盤，可再撒上切碎的新鮮紫蘇葉。
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